Risikovurdering av nitrat og nitritt i mat

Dette er et oppdrag fra Mattilsynet.

Oppdraget gjennomføres i to deler. Den første delen består i å lage en oversikt over matvarer som inneholder nitrat og nitritt. Den andre delen går ut på å beregne eksponering for nitrat og nitritt fra mat og drikke for ulike grupper i den norske befolkningen og å vurdere helserisikoen av inntaket.

Prosjektgruppen

Fra faggruppen:

• Monica Carlsen, (faglig leder)
• Monica Andreassen
• Ellen Bruzell
• Tove Devold
• Trine Husøy, leder av faggruppen
• Camilla Svendsen,

Eksterne eksperter:

• Annette Bernhard, Havforskningsinstituttet
• Marcin Wlodzimierz Wojewodzic, Folkehelseinstituttet

Fra VKMs sekretariat

• Inger Therese Laugsand Lillegaard, seniorrådgiver
• Gro Mathisen, prosjektleder

Arbeidet skal godkjennes av VKMs faggruppe for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk. Del 1, som omfatter kartleggingen av matvarer som inneholder nitrat og nitritt, ble publisert 11. desember 2024. Arbeidet med del 2 begynner i 2025.