Skal vurdere risikoen for Listeria monocytogenes i spiseklare næringsmidler

Listeria monocytogenes kan forårsake sykdommen listeriose. Selv om antallet tilfeller er relativt lavt i Norge, kan sykdommen være alvorlig, særlig for gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.

Dette er et oppdrag fra Mattilsynet.

Bakgrunn
Bakgrunnen for oppdraget er endringer i regelverket for Listeria monocytogenes i spiseferdige næringsmidler fra 1. juli 2026. Endringene skyldes økende forekomst av listeriose i EU, og innebærer strengere krav til dokumentasjon av at bakterien ikke kan vokse til helseskadelige nivåer gjennom hele holdbarhetstiden.

Mattilsynet har bedt VKM om å oppdatere kunnskapsgrunnlaget og vurdere risikoen knyttet til blant annet myke oster, skivet kjøttpålegg, spekepølser og røykte eller gravede fiskeprodukter. Vurderingen skal også belyse hvordan endrede mattrender og redusert bruk av konserveringsmidler kan påvirke mattryggheten.

Risikovurderingen skal sammenstille oppdatert kunnskap om forekomst, vekst og overlevelse av Listeria monocytogenes, samt vurdere faktorer som påvirker forbrukernes eksponering. Arbeidet vil også belyse betydningen av produktets egenskaper, lagringstid og lagringstemperatur for risikoen for listeriainfeksjon.

Oppdraget

Resultatene skal gi Mattilsynet et oppdatert vitenskapelig grunnlag for risikohåndtering og eventuelle tiltak for å redusere risikoen for listeriose knyttet til spiseklare næringsmidler.

Oversikt over prosjektgruppe:

• Taran Skjerdal, leder av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet (faglig leder for oppdraget)
• Marina Aspholm, medlem av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet
• Unni Lise Jonsmoen, medlem av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet
• Trond Møretrø, medlem av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet
• Danica Grahek-Ogden, VKMs sekretariat (prosjektleder)
• Barbara Bukhvalova, VKMs sekretariat (prosjektmedarbeider)

Risikovurderingen skal godkjennes av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet.

Planlagt publisering er i desember 2027.

Om VKM

VKM leverer uavhengige vitenskapelige vurderinger om forhold som har betydning for miljøet og helsemessig trygg mat. VKM gir ikke råd eller tar stilling til hvordan risikoen skal håndteres, men kan utrede konsekvenser av ulike handlingsalternativer. Beslutninger om håndtering tas av oppdragsgiver.