Skal vurdere helserisiko ved salg av villsvinkjøtt

Dette er et oppdrag fra Mattilsynet.

Bakgrunn
I Sverige er villsvinbestanden stor, og villsvin vandrer fra Sverige til Norge. Myndighetene i Norge ønsker å utrydde villsvin på grunn av risiko for sykdommen afrikansk svinepest og konsekvenser for landbruket. Utrydning i Norge skal skje ved jakt (private jegere), og det skytes stadig flere villsvin i grenseområdene.

Kjøtt fra villsvin kan kun spises av jegerne og deres familier, men jegerne har i dag ikke mulighet til å selge eller gi bort kjøttet. Mattilsynet skal nå vurdere om det skal bli enklere for jegere å omsette villsvinkjøtt. Villsvin kan samtidig være bærere av sykdomsfremkallende organismer som kan overføres til mennesker gjennom håndtering eller konsum av kjøttet. Mattilsynet har derfor bedt VKM om en risikovurdering.

Oppdraget

I risikovurderingen skal VKM sammenstille tilgjengelig kunnskap om relevante biologiske farer i villsvin og villsvinkjøtt, inkludert bakterier, parasitter og virus som kan utgjøre en risiko for folkehelsen. Vurderingen skal også beskrive hvordan håndtering, slakting, prosessering, lagring og tilberedning kan påvirke risikoen.

Oppdraget omfatter vurdering av risiko knyttet til kjøtt som omsettes direkte fra jeger til forbruker eller gjennom lokale utsalg. VKM skal identifisere kunnskapshull og beskrive forhold som kan ha betydning for trygg produksjon og omsetning av villsvinkjøtt i Norge.

Resultatene skal gi Mattilsynet et oppdatert vitenskapelig grunnlag for videre arbeid med regelverk, risikohåndtering og eventuelle tiltak på området.

Prosjektgruppen består av:

• Truls Nesbakken, medlem av faggruppen for biologisk mattrygghet (faglig leder)
• Morten Tryland, medlem av faggruppen for biologisk mattrygghet
• Ivar Vågsholm, medlem av faggruppen for biologisk mattrygghet

• Danica Grahek-Ogden, VKMs sekretariat (prosjektleder)

Risikovurderingen skal godkjennes av VKMs faggruppe for biologisk mattrygghet.

Planlagt publisering er i oktober 2027.

Om VKM

VKM leverer uavhengige vitenskapelige vurderinger om forhold som har betydning for miljøet og helsemessig trygg mat. VKM gir ikke råd eller tar stilling til hvordan risikoen skal håndteres, men kan utrede konsekvenser av ulike handlingsalternativer. Beslutninger om håndtering tas av oppdragsgiver.