Karragenan, Eucheuma-tang, natriumkarboksymetylcellulose og agar – effekter på fordøyelseskanalen

Tilsetningsstoffene som VKM skal undersøke effektene av brukes som konsistensmidler, og inkluderer emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer.

Emulgatorer brukes for å blande vann og fettstoffer, for eksempel i majones, fortykningsmidler brukes for å gjøre maten mer tyktflytende, og stabilisatorer kan brukes for å hindre utfelling (bunnfall) av stoffer, som for eksempel kakao i kakaomelk.

Bakgrunn

Etter publisering av studier som viser at enkelte konsistensmidler kan ha potensielle negative effekter på fordøyelseskanalen, har det blitt uttrykt bekymring over bruken av enkelte konsistensmidler. Noen norske matvareprodusenter har redusert bruken av karragenan og erstatte det med for eksempel agar.

Oppdrag

Kartleggingen gjøres på oppdrag fra Mattilsynet, som har bedt VKM om å:

- kartlegge hvilke hypoteser om effekter på fordøyelseskanalen som er studert for karragenan, bearbeidet Eucheuma-tang, natriumkarboksymetylcellulose og agar.

-kartlegge hvilke varianter av stoffene som er brukt i studiene, og herunder:

- om stoffene som er undersøkt er godkjent som tilsetningsstoff og om de er gitt som rent stoff eller i mat

- hvilke doser som er brukt i studiene

- hvilke effekter på fordøyelseskanalen som er studert

- vurdere risiko for systematiske skjevheter i studiene

Prosjektgruppe

Prosjektgruppen består av

Eva Denison, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk (faglig leder)

Monica Andreassen, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Ellen Bruzell, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Monica Carlsen, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Tove Devold, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Naouale El Yamani, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Berit Granum, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Trine Husøy, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Camilla Svendsen, faggruppen for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk

Gro Mathisen, VKMs sekretariat (prosjektleder)

Kartleggingen skal godkjennes av VKMs faggruppe for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk. Den skal etter planen publiseres i desember 2023.