VKM har gjort inntaksberegninger og sammenliknet inntakene mot øvre tolerable inntaksnivåer (UL) eller veiledende øvre inntaksnivåer (GL) for vitaminer og mineraler i en modell for vurdering av berikning av mat. Berikning av mat vil si å tilsette vitaminer og mineraler/sporstoffer.

Modellen er oppdatert med beregninger fra nye kostholdsundersøkelser og med flere vitaminer og mineraler enn forrige oppdatering i 2013. Noen av dataene som er lagt inn i modellen, er hentet fra danske kostholdsundersøkelser, ettersom vi ikke har norske data.

For de fleste stoffene er det 1- og 2-åringene som begrenser tilsetningsmengde. Allerede ved dagens inntak uten økt berikning, overskrider disse aldersgruppene UL/GL.

Modellen omfatter ikke risiko for lavt inntak av næringsstoffer.

Arbeidet er gjort for Mattilsynet, som skal bruke resultatene fra modellen som en del av grunnlaget i vurdering av søknader om berikning av mat.