VKM-logo

Risikovurderingerkeyboard_arrow_down

Om EFSAkeyboard_arrow_down

Om VKMkeyboard_arrow_down

Hovedkomiteen og faggruppenekeyboard_arrow_down

Er naturlige tilsetningsstoffer i maten tryggere enn kunstige?

01. november 2017

Bilde av brusflasker

Maten vår inneholder en rekke ulike stoffer, og blant disse finner vi både naturlige og kunstige stoffer. I dette innlegget svarer vi på følgende spørsmål: Er naturlige tilsetningsstoffer tryggere enn kunstige tilsetningsstoffer?

Gro Mathisen, prosjektleder for VKMs faggruppe for tilsetningsstoffer, aroma, matemballasje og kosmetikk. Publisert første gang 12. oktober 2017.

Hva er tilsetningsstoffer?

Tilsetningsstoffer er fellesnavnet på en gruppe med stoffer som tilsettes til mat og drikke. Det finnes både naturlige og kunstige tilsetningsstoffer. Noen vanlige typer av tilsetningsstoffer er konserveringsmidler, antioksidanter, konsistensmidler, søtstoffer og fargestoffer. Søtstoffet steviolglykosid (E960) er eksempel på et naturlig tilsetningsstoff. Eksempler på kunstige tilsetningsstoffer er søtstoffene aspartam (E951) og cyklamat (E952).

For at det skal være tillatt å tilsette et stoff til mat og drikke må det være sikkert at det ikke gir helserisiko i den mengden som tilsettes. Dette gjelder både de naturlige og de kunstige tilsetningsstoffene. For hvert tilsetningsstoff som søkes godkjent i EU, gjør den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet (European Food Safety Authority, EFSA) en risikovurdering. EFSA gir råd til EU-kommisjonen, EU-parlamentet og medlemslandene.

Hvor mye tåler kroppen av et stoff?

Det er grenser for hvor mye kroppen tåler av et stoff. Det gjelder enten stoffett er naturlig eller kunstig, og enten det er et tilsetningsstoff eller et annet stoff

Noen stoffer tåler vi mye av, noen tåler vi lite av. Det som avgjør om et stoff er helseskadelig eller ikke, er hvordan stoffet virker på kroppen og hvor mye vi får i oss av stoffet. Det er ingen sammenheng mellom hvor mye vi tåler av et stoff og om det er naturlig eller kunstig.

Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet European Food Safety Authority (EFSA) gjør risikovurderinger av tilsetningsstoffer som søkes godkjent.

Når EFSA vurderer helserisikoen ved et tilsetningsstoff, fastsettes en verdi for hvor mye av stoffet som trygt kan spises eller drikkes uten at det gir nevneverdig risiko for helsen.. Denne mengden kalles akseptabelt daglig inntak (ADI). For eksempel er ADI for aspartam 40 milligram per kilo kroppsvekt per dag og ADI for steviolglykosid er 4 mg/kg kroppsvekt per dag. Det innebærer med andre ord at mengden en person på 60 kg kan får i seg hver dag hele livet uten nevneverdig helserisiko er henholdsvis 2400 mg aspartam og 240 mg steviolglykosid.

Les mer om hvordan ADI settes.

Les mer på matportalen.

Still oss spørsmål eller kommenter innlegget

Kommentarer

    Du må være logget inn for å få kommentere

    Lukket for flere kommentarer

    1000

    Følg oss

    Bloggarkiv

    Vitenskapskomiteen for mat og miljø

    T: 21 62 28 00
    @: vkm@vkm.no

     

    Postboks 4404 Nydalen
    0403 Oslo

    Besøksadresse:

    Sandakerveien 24 C (inngang D11) 0473 Oslo

    Organisasjonsnummerr:
    983 744 516

     

    Nettredaktør: Astrid Tvedt
    Ansvarlig redaktør: Ingrid M. Høie